O que é um Provadouro?
Uma palavra inventada para um lugar que não existia: onde se prova o Douro e onde o prato nasce depois de escolhido o vinho.
Provadouro não está no dicionário. É uma palavra que inventámos, juntando provar e Douro, porque precisávamos de um nome para uma coisa que ainda não existia na região: um lugar onde a prova é o centro de tudo.
Não é uma quinta, nem uma loja de vinhos, nem um restaurante como os outros. É um lugar para provar o Douro inteiro, a 475 metros de altitude, no Miradouro de Casal de Loivos, com o rio lá em baixo e as vinhas à volta.
Primeiro o vinho, depois o prato
Num restaurante, escolhe-se o prato e procura-se um vinho que lhe fique bem. Aqui é ao contrário. A comida é criada a partir da escolha do vinho: primeiro escolhe-se o vinho, depois a cozinha cria o prato que o vai acompanhar.
A interpretação gastronómica é de Vítor Adão. Os pratos não surgem como protagonistas isolados, mas como extensões naturais do que está no copo.
Uma cozinha que existe para acompanhar, beneficiar e revelar o vinho.
Anfitriões, não empregados
Quem o recebe são cozinheiros e educadores de vinho. A cozinha é aberta e está em diálogo com a mesa: pode aproximar-se, perguntar e provar antes de decidir. As provas são conduzidas por Wine Educators e adaptam-se à curiosidade de quem está à mesa.
Dois espaços, uma só visão
O Provadouro vive em dois lugares, com dois ritmos diferentes.
- O Restaurante (a Sala) é onde o vinho é protagonista. Percursos de vinho e gastronomia em harmonização, provas comentadas e uma carta de vinhos que pode ser provada a copo, do primeiro ao último vinho.
- O Deck é a versão mais leve. Cocktails, vinho a copo e petiscos, na esplanada sobre o rio, sem menu de prova e sem formalidades.
Luz, paisagem, tempo
No Provadouro, a experiência não acaba no copo. A luz, a temperatura, o som e a paisagem fazem parte do que se prova, tanto como o vinho. Por isso, nada aqui é feito à pressa.
Estamos abertos de quarta-feira a domingo, das 10h00 às 20h00.
